หากคุณกำลังทำน้ำซุปกระดูกวัว ให้ย่างกระดูกในกระทะย่างที่อุณหภูมิ 450°F เป็นเวลา 30-60 นาทีก่อน วางกระดูกสัตว์ปีกหรือกระดูกเนื้อวัวสามหรือสี่ปอนด์ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำกรองโดยเหลือไว้ด้านบนสองสามนิ้ว 2 เติมกรดลงในหม้อเพื่อช่วยให้เนื้อปล่อยคอลลาเจน โดยใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้กระดูกแช่อยู่ในน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเปิดเตา 3 เพิ่มผักสับลงในหม้อ ลองส่วนผสมซุปมาตรฐาน เช่น แครอท กระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่าย ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื่องจากจะถูกเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร  วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน   เพิ่มใบกระวาน เกลือ และพริกไทยด้วย นำหม้อไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวโดยปิดไว้บางส่วนจับตาดูน้ำซุป ตรวจดูทุกๆ สองสามชั่วโมง และขจัดไขมันหรือโฟมที่สะสมอยู่ด้านบน หากปรุงเร็วเกินไปอาจเผาผลาญของเหลวมากเกินไป ควรตั้งบนเตาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงและไม่เกิน 24 ชั่วโมง (หากปรุงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่าเปิดเตาทิ้งไว้ข้ามคืน ให้แช่เย็นน้ำซุปแล้วกลับมาปรุงต่อในเช้าวันรุ่งขึ้น)