ผลไม้อุดมไปด้วยน้ำมัน และคาดว่าประมาณ 90% ของน้ำมันทั้งหมดจะถูกแปรรูปเป็นน้ำมันมะกอก มะกอกสำหรับรับประทาน (โต๊ะ) มีสามประเภทหลัก: สีเขียว; สีดำ; และกึ่งสุก/กลับด้าน มะกอกเขียวจะถูกเก็บก่อนที่จะสุก ในขณะที่มะกอกดำจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลมะกอกแก่เต็มที่และสุกเต็มที่ จากนั้นมะกอกทั้งหมดจะบ่มโดยการหมักเพื่อขจัดความขม หลายคนคงรู้จักสัญลักษณ์ของการยื่นกิ่งมะกอกให้กับใครบางคนเพื่อยุติข้อขัดแย้ง และต้น มะกอกออลิฟ นั้นเกี่ยวข้องกับสันติภาพอย่างมาก สายพันธุ์ต่างถิ่นที่รุกรานในออสเตรเลียใต้ ซึ่งการเจริญเติบโตทำให้เกิดความเสี่ยงจากอัคคีภัย การดูแล หยิกต้นอ่อนเพื่อกระตุ้นการแตกแขนง ถอนกิ่งที่อ่อนแอที่สุดออกและเก็บกิ่งที่แข็งแรงที่สุดสี่หรือห้ากิ่งเมื่อสร้างแล้ว (ประมาณ 5 ฟุต (1.6 ม.) ตัดแต่งกิ่งเบา ๆ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิเพื่อกำจัดกิ่งที่เน่าเปื่อย / ตาย / ตายและเป็นระเบียบเรียบร้อย ภาชนะพรุนปลูกพืชก้าวร้าวมากขึ้น หมายเหตุ การตัดแต่งกิ่งโดยทั่วไปส่งผลให้เก็บเกี่ยวมะกอกได้ไม่ดี ต้นมะกอกอาจจะไม่ออกผลหากไม่เติบโตในสภาพอากาศที่ไม่ใช่เมดิเตอร์เรเนียน รดน้ำและใส่ภาชนะให้อาหารพืชที่ปลูกเป็นประจำ อย่างน้อยสี่ปีก่อนออกผล