ผักชนิดนี้เป็นแหล่งไลโคปีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นซึ่งช่วยปกป้องสุขภาพสมอง มะเขือเทศยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและชะลอวัยที่ทรงพลังอีกด้วย ลูทีนในผักโขมมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยที่ทรงพลังและดีต่อสุขภาพดวงตา แหล่งที่มา ผิวแก่ ผักโขมอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับการซ่อมแซม DNA ซึ่งจะทำให้กระบวนการชราช้าลง