วิธีการทั่วไปและง่ายๆ ในการทำให้เบียร์มีลักษณะเฉพาะของพริกคือการเติมผลไม้สับลงในเบียร์โดยตรง โดยปกติแล้วในระหว่างการหมักคล้ายกับการเติมฮอปแห้ง อย่างไรก็ตาม มีบางคนที่เชื่อว่าการใส่พืชลงไปในเบียร์จะทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ พวกเขาจึงใช้ทิงเจอร์ โดยทั่วไป ทิงเจอร์เป็นสารสกัดที่เกิดจากการแช่วัสดุเฉพาะ ในกรณีนี้คือพริกในแอลกอฮอล์เป็นระยะเวลาหนึ่ง  ทิงเจอร์  หลังจากนั้นวัสดุจะถูกแยกออกจากของเหลว มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มสาระสำคัญของส่วนผสมบางอย่างลงในจาน ทิงเจอร์ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์มีวิธีง่ายๆ ในการทดลองกับรสชาติต่างๆ ที่ไม่เพียงกำจัดการเติมพืชในเบียร์ แต่ยังมีความเสี่ยงน้อยที่สุดในการเติมด้วย ในระดับที่เล็กมาก ตั้งแต่ย้ายมาที่โคโลราโดในปี 2012 ฉันได้เรียนรู้ว่าหลายคนที่นี่หมกมุ่นอยู่กับการเติมรสพริกในทุกสิ่งที่เป็นไปได้ เบียร์ก็ไม่ต่างกัน ในขณะที่ฉันเคยมีตัวอย่างเบียร์พริกที่ยอดเยี่ยมในอดีต ฉันไม่เคยต้มเบียร์เหล่านี้บ่อยพอที่จะมีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการสกัดรสชาติและความร้อนที่ยอดเยี่ยมเหล่านั้น หลังจากการพูดคุยกับเพื่อนนักต้มเบียร์ที่บ้านเมื่อเร็วๆ นี้ ฉันตัดสินใจทดสอบการสกัดด้วยทิงเจอร์กับพริกไทยแห้ง