การศึกษาของผู้สูงอายุเชื่อมโยงการบริโภคเม็ดสีที่พบในผักใบเขียวกับการรักษา สติปัญญาที่ตกผลึกความสามารถในการใช้ทักษะและความรู้ที่ได้รับมาตลอดชีวิต ลูทีน เป็นหนึ่งในสารสีจากพืชหลายชนิดที่มนุษย์ได้รับจากการรับประทานอาหาร โดยหลักแล้วมาจากการรับประทานผักใบเขียว ผักตระ***ลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี หรือไข่แดง นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษากล่าว Aron Barbey ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาแห่งรัฐอิลลินอยส์ ลูทีนสะสมอยู่ในสมอง ฝังตัวในเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งมีแนวโน้มว่าลูทีนจะมีบทบาทในการป้องกันระบบประสาท การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าสถานะลูทีนของบุคคลนั้นเชื่อมโยงกับประสิทธิภาพการรับรู้ตลอดอายุขัย การวิจัยด้าน อาหาร ยังแสดงให้เห็นว่าลูทีนสะสมอยู่ในเนื้อสีเทาของบริเวณสมอง ซึ่งทราบกันดีว่ามีส่วนสนับสนุนการรักษาฟังก์ชันการรับรู้ในสมองที่มีสุขภาพดีตามวัย การศึกษาได้ลงทะเบียนผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดีจำนวน 122 คนที่มีอายุระหว่าง 65 ถึง 75 ปี ซึ่งได้แก้ปัญหาและตอบคำถามในการทดสอบมาตรฐานของสติปัญญาที่ตกผลึก นักวิจัยยังได้เก็บตัวอย่างเลือดเพื่อกำหนดระดับลูทีนในเลือดและสมองของผู้เข้าร่วมการถ่ายภาพโดยใช้ MRI เพื่อวัดปริมาตรของโครงสร้างสมองต่างๆ